食品技師參考書

時下的食品安全的品質日趨下降，社會上每個人都對日常所需的食品抱持著拒買拒吃的態度，因此就讀食品本業的學生們也應該更認真扳回民眾心中對我們的成見，而不是一昧的看電視聽聽「化學」名嘴在那邊亂說話，因此身為一位剛從國立大學食品科學研究所剛畢業並即將踏入職場的新鮮人，將在此篇文章內，為大家介紹食品界最高之特考榮耀─食品技師，進行考取所需要具備之參考用書，也可提供有興趣的人可以去圖書館借來看看。


以下所介紹之書籍，我並未全部都看過，而是把學長姐、同學甚至是網路上的技師們的經驗統整起來，提供給大家參考。

食品化學。張為憲。華香園出版社。(俗稱紅皮聖經)
                    闞建全。新文京出版社。 (這是我個人所使用的)

食品加工學 (基礎篇)。賴滋漢、金安兒。富林出版社。
食品加工(三版)。翁家瑞。匯華圖書出版股份有限公司。

現代食品微生物學。方繼等合著。偉明圖書有限公司。
食品微生物學(二版)。陳幸臣等。華格那出版社。

食品微生物學精要。吳定峰、丘志威。藝軒出版社。

食品分析與檢驗。陳明汝、張瑞郎、藍群傑。華格那出版社。

食品工廠經營管理實務。吳明昌、鄭清和。復文圖書。

食品工廠經營管理。林慧生。華香園。

而食品安全與法規我則是推薦直接把法規背下來，因為最近食安法剛修法，並且注意時事所發生的食安事件，食品技師考試很喜歡考時事題。

另外特別推薦

食品技師應試寶典。曾皓。考用。

這一本有用過的都說讚。